Fermentation alcoolique

La fermentation alcoolique est le principe fondamental de la fabrication du vin. Ce mécanisme chimique va transformer le jus de raisin (moût) en vin grâce à l’action des levures oenologiques. Elles vont alors produire de l’alcool à partir du sucre des baies, mais également des arômes et d’autres composés qui participent au goût du vin.

Oenologue et Ingénieur agronome de formation, expert de la dégustation, j'ai créé l'école de dégustation Oenovino. Ce blog est une façon de partager avec un peu d'humour et de légèreté des informations sur le vin et la dégustation. Bienvenue à vous !

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