Macération

La macération, est une méthode consistant à extraire la couleur des raisins rouges qui est contenue dans la peau des baies. Une fois terminée, on sépare le Moût du marc (raisins) qui sera pressé. Dans le cas du rosé, on parle de saignée.

Oenologue et Ingénieur agronome de formation, expert de la dégustation, j'ai créé l'école de dégustation Oenovino. Ce blog est une façon de partager avec un peu d'humour et de légèreté des informations sur le vin et la dégustation. Bienvenue à vous !

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