Moût

Le Moût est le jus de raisin obtenu après l’étape de pressurage du raisin, avant son entrée en fermentation. Le moût est donc sucré et opaque, et peu aromatique.

Jules Lamon

Oenologue et Ingénieur agronome de formation, expert de la dégustation, j'ai créé l'école de dégustation Oenovino. Ce blog est une façon de partager avec un peu d'humour et de légèreté des informations sur le vin et la dégustation. Bienvenue à vous !

AOC : Appellation d’origine contrôlée
L’AOC, ou appellation d’origine contrôlée, définit réglementairement, en France, une région viticole, des pratiques viticoles (cépages, rendement) et vinicoles (assemblages, élevage) afin de garantir la typicité d’un vin. Les AOC peuvent être régionales (ex : Bordeaux), sous-régionales (ex : Haut-Médoc), communales (Margaux) voire, dans certains cas, parcellaires (les Crus de Bourgogne). En raison d’une réforme européenne, le terme AOC va être progressivement remplacé par AOP (Appellation d’Origine Protégée).