Le terroir est un mot complexe, conduisant à la typicité des vins. Il résulte de l’interaction de nombreux facteurs naturels (sols et sous-sol, climat, cépage…), culturels (histoire, traditions…) et techniques (réglementation, process de vinification, techniques culturales…). On oppose souvent le terroir à la technique, qui en est plutôt une composante. L’opposition vin de terroir / vin de marque est également fréquente, bien que des vins de marques puissent être des vins de terroir et vice-versa. En France, les appellations d’origine contrôlée sont des constructions réglementaires visant à protéger et mettre en valeur les terroirs viticoles.
