Selon Nathan Myhrvold, touche-à-tout provocateur et "génie" multi-diplômé à en faire pâlir l'X-énarque moyen, ajouter une touche de sel dans les vins rouges tanniques permettrait d'adoucir leur structure en rééquilibrant les saveurs ressenties en bouche. Cette idée lui serait venue à la fin d'un repas copieusement arrosé (comme la plupart des grandes idées qui augmentent
Qui suis-je, d'où viens-je, quel vin avec ma choucroute... ? Telles sont les grandes questions métaphysiques de ce siècle. De ce siècle, oui, car nos Antiques aïeux contemporains d'Aristote, ne s’embarrassaient pas de savoir quel vin boire avec tel ou tel plat, puisqu'ils consommaient le vin pur au petit déjeuner, en y trempant leur pain
Accorder les plats et les vins est une question presque métaphysique, plongeant la plupart des gourmets dans des abîmes de perplexité... Elle est donc bien souvent évacuée au fin fond du subconscient jusqu'à ce que le drame arrive. Imaginez un peu le topo, vous venez de vous lancer dans la confection d'un veau Orloff afin
C'est la fin du repas, arrive le moment du fromage, parce qu'on est en France, et qu'un repas sans fromage, c'est comme un jour sans pain, des bas sans jambes, une soirée devant la Star Ac' ou un vin sans alcool... Bref, un truc oubliable. Et notre beau pays aux multiples régions et aux terroirs
François Rabelais, dans son "traité de bon usage de vin" conseillait une bouteille de mousseux contre "le découragement, l'atrabile, la contrition, la tristesse, la peine, la nostalgie, la mélancolie, l'ennui, le sorbonisme, le dessèchement du cerveau et les contrariétés"... Depuis, les progrès de la science ont prouvé que le vin (l'alcool en faible quantité) était
Dans le précédant article, nous revenions sur les grands classiques de la dégustation œnologique. Une constante, ils s’adressent à des personnes qui aiment le vin et souhaitent en parler, l’analyser… Une véritable introspection qui ne plaira pas forcément à tous… Mais rassurez-vous, il y a d’autres façons d’aborder une soirée œnologique en mettant à l’honneur