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L’évolution de la hiérarchie des vins : de l’AOC à l’icon ?
En France, la logique de la création des appellations d’origine contrôlée en 1935, puis la création des vins de pays et des vins délimités de qualité supérieure visait à hiérarchiser les vins en fonction de leur qualité, selon un bon vieux schéma pyramidal, à large base, avec de moins en